Alergia to inaczej nadwrażliwość, uczulenie na daną substancję. Alergię stanowi patologiczna odpowiedź tkanek na oddziaływanie różnych substancji obcych, nazywanych alergenami. Podczas alergii powstają swoiste przeciwciała, które łącząc się z antygenem prowadzają do uwalniania różnych substancji- mediatorów stanów zapalnych.

Alergen sam w sobie z reguły nie jest szkodliwy, problem stanowi błędna reakcja układu odpornościowego.